kvalimad - anonymous - kommentarer

af: Anonymous

Ny sous vide bruger

ja det er helt normalt. Det skyldes at din PID controller ikke er tunet (indstillet) til din slow cooker. Din slowcooker har meget masse og et lille varmelegeme, så den reagerer meget langsomt. Med lange tilberedningstider, og tykke udskæringer, betyder det ikke noget at den er et par grader forkert i starten. Med med tynde udskæringer og korte tider, så er det ikke så godt at være upræcist. Da det er en auber du har, så står der noget i manualen om hvordan du kan få den til at autotune til din opstilling. Det er ikke så svært, man skal bare lige finde den rigtige kombination af knapper.

læs mere ...

af: Anonymous

Holdbarhed hvidløg i blandingen

Hvornår har sidst hørt om botulisme bakterier eller sygdom i Danmark

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Hej Mester :-)

jeg smide ikke mad væk ;-) Kyllignelårene er gode i mange forskellige retter. Tærter, stegte ris, til biksemad, sandwiches osv. osv. Jo mindre den bliver skilt ad jo længere skal den koge for at få smagen ud af den. Du er også nødt til at hælde mere vand over en hel kyllig så fonden bliver tyndere. Bortset fra det, når jeg nu anbefaler denne måde at lave fond på, så er det jo fordi der er den bedste og nemmeste måde jeg har at lave det på. Hvorfor laver du ikke bare en stor portion "rigtigt", koger den ind og så fryser den ned i de portioner du skal bruge?

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Sorbet for første gang

Ikke når man bruger ismaskine. Gør man det uden er det nok en god idé.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Tynd stråle???

Phw... jeg må have får for meget rødvinssauce da jeg skrev de her. Det er spsk.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Frysning

Helt korrekt.

læs mere ...

af: Anonymous

Andesauce - Brun sovs..

Hvilke urter bruger du til sovsen?

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

lagkage :D

For det første skal den være køleskabskold. Så bliver den meget mere tyktflydende. Er det ikke nok, så kom mere maizena i. Men prøv lige at køl det ned først. Det plejer altså at være nok.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

tørgær

Hvor har du det fra et de skal hæve ved forskellige temperaturer? Firsk og tørgær er som regel den samme stamme, så de burde være lige gode ved samme temperatur.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Wienerbrød og cremen ikke at forglemme ;-)

nej nej ... det er 2 dele dej til 1 del smør. Dvs. det halve af dejens vægt. Jeg har lavet wienerbrødsopskrfiten men videoen gik galt da jeg lavede den sidst. Men jeg kan jo lige så godt komme den på. Så her er den: http://www.kvalimad.dk/opskrifter/wienerbroed-bagt-paa-smoer

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Kniv

Jeg må med det samme sige at jeg er ikke den store knivnørd. Hvis jeg skal have en ny kniv, så går jeg efter at den kan sige et stor rent klingende "diiinnnng" når jeg knipser på den. Det plejer at kendetegne stål af en god kvalitet. Men jeg er helt tilfreds med min Zwilling, og har i lang tid ikke købt en ny kniv, fordi jeg jeg syntes at den jeg har er god nok. Kniven er faktisk så gammel at jeg ikke kan huske hvordan eller hvorfor jeg anskaffede mig den. Eller om det var en gave. Men den er stadigvæk så god som ny, og en fornøjelse at skære med. Når det er sagt, så kender jeg mange der har gode knive, men som ikke holder dem skarpe. Så er kniven altså ligegyldig. Så det er faktisk mere vigtigt at bruge strygestålet jævnligt, end det er at bruge penge på en dyr kniv.

læs mere ...

af: Anonymous

Isen

Så lav din dulce, gør dne køleskabskold (4 grader) og tilsæt den 10-20 sekunder før du vil trække isen op ad ismaskinen. Alternativt, så rør det i i den beholder, som du vil opbevare den færdige is i. Det er nok det letteste. MVH Brian K

læs mere ...

af: Anonymous

Ris á l'mande

Den Amareno Fabbri - er det den med det blå mønster?? Hilsen Mette

læs mere ...

af: Anonymous

Andepaté

Jamen den var der jo allerede leverpostejsopskriften - tak for det ;oD

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Bland med pickles for remoulade

Det har jeg, og det skal jeg gerne. Men det varer nok lidt endnu. For tiden eksperimentere jeg med at lave kimchi. (Har lidt et trip med vietnamesisk mad for tiden).

læs mere ...

af: Anonymous

re: Alternativ

Du har ret. Jeg læser opskrifter ved at læse ingredienslisten. Jeg burde nok lige have kastet et blik på fremgangsmåden.

læs mere ...

af: Anonymous

Millionbøf - Den hemmelige ingrediens ;0)

Vi har brug for opskrifter. Ikke påstande.

læs mere ...

af: Anonymous

suplemang til Kurve

Man tilsætter bare nødder

læs mere ...